Opis
Kwas cytrynowy jednowodny, znany również jako kwas 2-hydroksy-1,2,3-propanotrioksonowy, to organiczny związek chemiczny o wzorze sumarycznym C₆H₈O₇. Jest to jednowodorotlenek kwasu cytrynowego, co oznacza, że zawiera jedną grupę hydroksylową (OH). Kwas cytrynowy jest powszechnie używany w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości, antyoksydant i konserwant. Jest naturalnie obecny w wielu owocach cytrusowych, takich jak cytryny i limonki, jednak najczęściej wykorzystuje się jego syntetyczną formę w produkcji żywności i napojów.
Ma szerokie zastosowanie, między innymi w produkcji napojów bezalkoholowych, przetworów owocowych, konfitur, dżemów, a także jako dodatek do kosmetyków i produktów czyszczących. Jego działanie kwasotwórcze i antybakteryjne sprawiają, że jest również stosowany w medycynie oraz przemyśle farmaceutycznym.
